「スーパーに確実にある食材」に限定し、
「どこの家庭にも必ずある機材」のみで、
【初心者向け】のラーメンを作る。

材料

市販の麺 150g
出汁
- 水 500ml
- 鰹節 2パック（9g）
- 青口煮干し 20g
- 鶏もも挽肉 200g
- ネギの青いところ適当
調味料
- 味の素小1
- みりん小2
- 醤油大2
トッピング
- ネギの白いところ適当
- ネギの青いところに近いところ適当
香味油
- ネギの青いところ適当
- サラダ油大1
- スープに浮いた鶏油？ml

初心者向けなので昆布のグルタミン酸は味の素で代用する。鶏ガラはレギュレーション違反なので挽肉で代用。挽肉には鶏油を抽出する観点で、胸肉ではなく、もも肉を使用する。ネギも余すことなく使いたいので青い部分は臭み消し及び油と一緒に炒めてネギ油に。白い部分はトッピングに使う。水500mlは出汁を取る過程でかさが減り、最終的に300ml~400ml程度になる。醤油は大2でこれが塩分約4.8gなので、スープの塩分濃度が1.3%ぐらいになる計算。油は15~30ml程度を目指す。脂っこいのが好きな人は大2入れても良い。煮干しの苦味が苦手な人は腸を取り除くと良い。が、濃度を濃くする＝市販のスープとはちょっと違う味という観点で考えると、基本的には腸も一緒に煮たほうが良いと思う。市販のスープみたいな味が作りたいなら、市販のスープを買えばいいという結論になってしまうので（オタク特有の早口）。