暑い夏にピッタリ。 材料 麺 150g 小麦粉 全粒粉 小麦粉の5% 水 35% 塩 小麦粉の1% かんすい 小麦粉の1% 出汁（つけ麺用 150ml、スープ割り 150ml） 鶏ガラスープ あご 4g 煮干し 10g 鰹節 10g 鯖節 10g 昆布 10g 玉ねぎ 1/4 ねぎの青いところ 生姜 タレ（チ…

新しい製麺機で多加水麺を作ったので喜多方ラーメンっぽい何かを作って食べる。 haru067.hatenablog.com 材料 自家製麺 150g 豚骨スープ 300ml 煮干し 15g 味の素 小1 醤油 小5 ネギ 自家製チャーシュー 脂は豚骨スープを取る過程で抽出されたものを使う。 …

前回。 haru067.hatenablog.com 材料 チョコレート麺 150g カレースープ カレールー 1皿分 豚骨スープ 150ml 羅臼昆布 7g 塩 少々 手順 出汁。 バーモントカレー 中辛。 カレースープ。 最悪な災厄。 完成 まずい。半分ぐらい残した。カレースープも豚臭さが…