オリーブいりこ。煮干しを製造する過程にオリーブの葉を混ぜることで苦味を抑える、らしい。 伊吹島沖産オリーブいりこ (大羽（約8ｃｍ以上）)網元大将Amazon これを使ってつけ麺を作る。 材料 豚骨スープ 豚骨 1kg 玉ねぎの皮、じゃがいもの皮、ネギの青い…

生麺をゲットしたので、スープを作って家二郎を食べる。 ラーメン二郎の生麺、入手しました。 pic.twitter.com/FRqVccnmvt— はる (@haru067) 2022年12月29日 材料 極太麺 200g 豚骨スープ 200ml 豚骨 2.4kg 野菜の切れ端 適当 ニンニク（中国産） 2個 ラード…

新しい製麺機で多加水麺を作ったので喜多方ラーメンっぽい何かを作って食べる。 haru067.hatenablog.com 材料 自家製麺 150g 豚骨スープ 300ml 煮干し 15g 味の素 小1 醤油 小5 ネギ 自家製チャーシュー 脂は豚骨スープを取る過程で抽出されたものを使う。 …

冷凍庫にあご煮干しがあったのを思い出したので。 材料 市販の太麺 250g スープ 豚骨スープ 150ml 水 100ml あご煮干し 25g 青口煮干し 25g 鯖節 10g 羅臼昆布 7g ラード 10g みりん 小2 砂糖 小1/2 ゆず皮 適当 塩 3g トッピング チャーシュー 適当 のり 適…

二郎系+煮干しっぽい何か。 材料 煮干し 伊吹いりこ 15g 真いわし 15g 青口いわし 10g 豚骨スープ 150ml 水 150ml 背脂 70g 自家製麺 250g めんま 適当 海苔 適当 にんにく 沢山 味の素 沢山 手順 煮干し。 ミキサーにかけて、豚骨スープにぶちこむ 意味不明…