前回は濃度が足りないという話だったので、今回は"煮干し"の力を借りる。 haru067.hatenablog.com 材料 自家製麺 180g スープ 自家製鶏豚スープ 300ml 宗田鰹(厚削り) 25g 煮干し(マイワシ) 20g 煮干し(青口) 5g カエシ 白醤油 小3(塩分濃度 2%) ト…
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