前回は濃度が足りないという話だったので、今回は"煮干し"の力を借りる。 haru067.hatenablog.com
材料
- 自家製麺 180g
- スープ
- 自家製鶏豚スープ 300ml
- 宗田鰹（厚削り） 25g
- 煮干し（マイワシ） 20g
- 煮干し（青口） 5g
- カエシ
- 白醤油 小3（塩分濃度 2%）
- トッピング
- 海苔
- ネギ
- 自家製モモチャーシュー
- その他
- リンゴ酢 5ml
- 片栗粉 5g
- 鶏油 10ml
- 七味
（昆布成分は自家製鶏豚スープに含まれている）
手順
全部突っ込んで30分煮込む。以上
— 冬 (@haru067) 2021年11月4日
完成
煮干しを入れただけあって濁り方が煮干しのそれである。味も煮干しの旨味がしっかりと出ている。大きく改善された。うまい。 リンゴ酢の酸味は余計だったので入れなくて良さそう。片栗粉はドロっとした感じを出したくて入れたが、違いはよくわからなかった。
星3.4です。 ★★★☆☆
