たまには低温調理。
材料
- 肩ロース ブロック 400g
- 醤油 100ml
- みりん 50ml
- 酒 50ml
- 砂糖 小1
- しょうが
- 糸唐辛子
- ねぎの青いところ
手順
網を外して
油で表面をサッと加熱する。
全てをzipで圧縮して63度、8時間。夜なので寝る。
加熱完了の通知音とともに起床する。冷蔵庫で冷やす。
半日ぐらいタレにそのまま漬けたら完成。
完成
まずい。赤身はともかく、脂がブヨブヨしてて最悪。豚肉のチョイスが良くなかったと思う。あとはタレと一緒に加熱すると、流れ出た肉汁で醤油の味が薄まるなぁ、と思った。
