そば

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年末なので。

  • 市販のそば 150g
    • 水 500ml
    • 宗田鰹(厚削り) 20g
    • 鯖節(厚削り) 10g
    • 羅臼昆布 5g
    • 醤油 大1
    • みりん 大1
  • ネギ
  • 一味 適当

手順

エグみが出ないよう、弱火でじっくりと30分。 最終的には300ml程度の液体になる。 f:id:haru067:20211226120947j:plain

完成

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厚削りで丁寧に出汁をとると濃厚さがすごい。ただ、さっぱりと頂きたい蕎麦に濃厚な出汁が合うかはまた別問題である。 やっぱ麺も自作したい。

星 3.3です。 ★★★☆☆