煮干しが大量に余ってるので適当に作る。 材料 市販の麺 160g 青口煮干し 100g 羅臼昆布 8g 魚粉 3g サラダ油 煮干しの塩分で塩すら必要ないシンプルな構成。魚粉が余ってたので在庫処分。 手順 本日の煮干し。やや黄色がかっていて、酸化具合が気になる。 …

材料 市販の麺 150g スープ 豚骨スープ 100ml 水200ml 鶏もも挽肉 120g 鯛のあら ゆず皮 塩 3.9g（1.3%） メンマ 九条ネギ 鶏むね肉 チャーシュー 胡椒 少々 サラダ油 脂も欲しいので挽肉はもも肉にする。 手順 あら。100円ぐらい。 お湯をかけて出汁を取る…