いろんな卵を食べ比べる

築地で卵の食べ比べセットを入手したので食べ比べる。

手順

鉛筆でIDを振る。

1. 極
2. 名古屋コーチン
3. 奥久慈卵
4. 那須御養卵
5. じょっぱり
6. スーパーで買ってきたやつ

タレを作る。 材料は以下。

• 水 100ml
• 酒 50ml
• みりん 50ml
• 出汁醤油 50ml
• 羅臼昆布 5g

数字の書いた卵は茹でるとビンゴの抽選ボールみたいで楽しい。

半日つける。本当は一日漬けたかったが、時間の都合で半日。 このとき卵の区別がつかなくなるので、卵の先端にIDの数だけ傷をつけておく。

結果

（左から順に1, 2, 3, 4, 5, 6）

まずは見た目から。名古屋コーチンは他と比べて小さめ。小さいからか、他に比べて黄身に火が通っている。 色は極が圧倒的に赤い。赤いと何か美味そうに見えてしまう。次点で奥久慈卵、那須御養卵、じょっぱりあたりだろうか。

味、なんとも文章にしがたい。めちゃくちゃ変わる感じはしないけど、市販と極を同時に食べると明らかに違うな、というのはわかる。 グループでいうと極、名古屋コーチンは独立していて、奥久慈卵と那須御養卵はちょっと近い気がする。じょっぱりは市販のを美味くした感じか？ 値段で見ると極、名古屋コーチンは他と比べて高いようで、お店で出そうとすると奥久慈卵、那須御養卵、じょっぱりのどれかになる気がする。 個人的な好みで言えば那須御養卵 > 奥久慈卵 > じょっぱりだが、今回はシンプルな和風出汁のゆで卵なので、ラーメンとして出すときはまた相性が変わるのかもしれない。