タレで煮込む豚肩ロースチャーシュー

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これの肩ロース版。 haru067.hatenablog.com

材料

前回とだいたい同じ。ショウガは入れないことにした。

  • 肩ロース(カナダ産) 500g
  • 水 500ml
  • 醤油 250ml
  • みりん 100ml
  • 酒 100ml
  • 砂糖 小5
  • ニンニク 3かけ
  • ネギの青いところ

全部入れて、火を付けて放置。

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火加減はこれぐらい。

完成

煮込み時間は1時間半と2時間半の2パターン。

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左が1時間半、右が2時間半。火加減が弱かったのか、前回ほどホロホロになった感じはない。 左右で見た目は大きく変わらないが、脂は2時間半のほうが柔らかくて好み。

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やはり多くのレシピにあるように、2時間前後がベストなのか・・・?