2020-07-14 鶏そば 自作ラーメン スポンサーリンク たまには煮干し/あごに頼らずに作る。 鶏スープ 300ml 頭昆布（日高） 10g 貝柱 1個 薄口醤油 小1 森田醤油 小1 ぬちまーす 3g 鶏油 20ml ゆず皮 少々 宗田節 5g 九条ネギ かいわれ大根 油はゆず皮と宗田節で 完成 自家製麺、そうめんっぽさがある。スープは味が薄い。 いつもの魚の出汁を抜いた分鶏の濃度不足が浮き彫りになったのと、醤油の量も少ないのでもっと塩分高めに作るべきだったかもしれない。 色合いは悪くないが、、 星 3.2です。 ★★★☆☆
