春よ恋で全粒粉低加水麺を作る

コロナの影響か、スーパーでも色んな種類の小麦粉を見るようになった気がする。材料は以下。

• 春よ恋 500g
• 春よ恋 全粒粉 25g（5%）
• 水 160ml（32%）
• 塩 5g（1%）
• 粉末かんすい 5g（1%）

春よ恋。

全粒粉と塩、かんすい。

こねる。水回しがめちゃくちゃ大事。

低加水だとこれぐらいが限界。残りは踏む。

踏んだら少し寝かせる。

伸ばす。

切る。

完成。実食は次の記事で。