2020-09-24から1日間の記事一覧

魚介豚骨つけ麺 その3

前回は個性が弱かった。 haru067.hatenablog.com 今回は塩で出汁の味を全面に出し、煮干しで個性を出していく。 材料 太麺 200g スープ 豚骨スープ 150ml 水 50ml 宗田節 10g 鯖節 5g 煮干し(千葉) 10g 日高昆布(頭) 5g 塩(ぬちまーす) 3g 砂糖 小1.5 …