そういえばやってなかった低温調理。 材料 鶏むね肉 400g 塩 4g オールスパイス 適当 ローズマリー 適当 ニンニク 1片 手順 各種準備する。 鶏。食中毒は怖いので取り扱いに注意。 67度で2時間加熱する。食中毒が怖いのでやや高めの温度設定。 完成 67度だと…

昼もラーメンだった気がするが、冷麺なのでセーフ。 前回はこちら haru067.hatenablog.com 材料 自家製冷麺 150g 出汁 水 200ml 宗田節 10g 日高昆布（頭） 5g 煮干し（千葉産） 3g 調味料 穀物酢 小2 リンゴ酢 小1 白醤油 大2 砂糖 小1 ごま油 小2 鯖節とウ…