タレで煮込むタイプを最近やってなかったので、やる。 加熱時間は2時間、2時間半、3時間の3パターンで試す。 材料 豚バラ ブロック 500g 水 500ml 醤油 250ml みりん 100ml 酒 100ml 砂糖 小5 ニンニク 2かけ ネギの青いところ ショウガ 適当 海の精 国産有…

自家製麺がそうめんっぽいので、動物系に頼らずめんつゆ気味な構成で食べてみる。 あご 15g 伊吹いりこ 10g 宗田節 20g 頭昆布（日高） 5g 醤油 大2 みりん 大2 砂糖 小1 オリーブオイル 小4 前回の反省を踏まえて出汁の材料を多めにしたが、これが正解。 魚…