前回のあらすじ カエシと油が微妙だったので、この反省を踏まえて作る。 haru067.hatenablog.com 香味油 鶏油に干し貝柱の香りを移す。いい香り。 出汁 個性がブレないように具材を減らした。 頭昆布（日高） 10g 伊吹いりこ 50g カエシ 醤油 小2 みりん 小1…

醤油 高い醤油は何が違うんだ？と疑問に思い、成城石井で異常な値段の醤油を買ってみた。 250mlで600円。高い。 冷蔵庫にあったキッコーマンと飲み比べ。 確かに高いほうが大豆の後味をしっかりと感じる。キッコーマンより嫌な塩っぱさが少ない。（キッコー…